制作蛋糕面糊时，可以分次加入鸡蛋，避免面糊起泡。

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蒸蛋糕时，面糊中可加入泡打粉，使蛋糕松软
蛋糕面糊分次加入蛋液，每次混合要充分均匀
在制作蛋糕时，可以用打蛋器将面粉和糖混合均匀后再加入鸡蛋液，这样可以让面糊更细腻。
做蛋糕层次分明：分次打发蛋白，交替加入面糊。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。

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