切蔬菜时，可先在案板上滴水，以便固定和减少滑脱。

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切蔬菜时保持刀具与板面垂直减少滑脱
切水果蔬菜时，尽量在案板上操作，避免滑落
切蔬菜不手滑：在案板上撒一层薄面粉，刀刃就不会沾水滑脱。
切鱼时可先在案板上撒一层面粉或淀粉，防止鱼滑脱。
切薄片时，可以在案板上撒盐帮助固定
切瓜果时，可以先在案板上轻轻拍打一下，便于切割。
切菜时，尽量保持刀具和砧板干燥，以减少噪音和滑脱
切菜板和案板用后要用热水冲洗，减少果蔬残留。
切菜时刀与板面成45度角，能减少食材滑脱
切蔬菜时，可以先将蔬菜泡水减轻颜色褪去。

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