切土豆丝要先泡水，可去淀粉，使菜品更脆嫩。

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自制醋溜土豆丝：土豆切丝后用冷水浸泡去淀粉，口感更脆嫩。
切土豆丝不碎：泡水去淀粉，再切丝更脆
切土豆丝，可用冷水浸泡去淀粉，更脆口。
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炒土豆丝要用冷水泡洗，去淀粉，炒出来更脆。

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