切鱼片要轻刀快斩，避免鱼肉断裂。

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切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
刀功高手能一刀斩断鱼骨，避免鱼刺
鱼片切时要逆着鱼骨方向，避免断裂
切鱼片时，尽量一次切到底，避免断裂
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连

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