海鲜应彻底煮熟，尤其是贝类和螃蟹。

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食物煮熟煮透，尤其是肉类和海鲜
肉类、海鲜应彻底煮熟，以防食物中毒。
螃蟹煮熟后，可以用牙签插一下，如果肉质紧实，说明螃蟹是新鲜的。
肉类和海鲜要彻底煮熟以杀死细菌。
螃蟹要用刷子清洗，尤其是蟹脚，容易藏污纳垢；蒸螃蟹时加几片柠檬，能去腥增鲜。
海鲜去腥方法：用醋浸泡，如螃蟹、虾；用姜片煮，如鱼；用柠檬汁腌制，如贝类。
海鲜烹饪前要彻底清洗，尤其是贝类，可用刷子去除泥沙和贝壳上的污垢；烹饪时避免过度，否则易老口感变差。
不吃隔夜食物，尤其是肉类、海鲜及未煮熟的蔬菜。
肉类要煮熟煮透，海鲜类要确保彻底去壳去内脏。
首先立即停止食用可疑食物，尤其是未煮熟的肉类和海鲜。

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