巧克力蛋糕烘烤时中下层温度稍低，顶层可调高防止表面开裂

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烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
蛋糕烘烤时，中上层温度略低，下层可适当调高，防止底部过熟。
如何烤制巧克力蛋糕：将蛋糕底和顶层分开烤，防止顶层过熟。
巧克力蛋糕防止开裂：烘烤前在蛋糕糊上撒一层可可粉，冷却后会形成保护层。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
烘焙蛋糕时，中上层温度通常设置在160°C，下层可稍高至180°C以防止底部过焦。
烘培蛋糕时，中上层温度调至160℃，下层可调至180℃，防止底部过焦。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
防止蛋糕烤焦技巧：调整烤箱上下火，上火稍低，下火稍高，或者使用烤盘架分层烘烤
如何防止蛋糕表面开裂：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的糖水。

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