蒸菜时，盖上锅盖后，适当调低火力，保持蒸汽足。

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蒸锅蒸蔬菜时，盖上锅盖可以保持蒸汽，使蔬菜更鲜嫩。
蒸锅烹饪时，盖上锅盖能保持蒸汽，缩短烹饪时间
蒸饺子时盖上锅盖，能保持形状完整。
使用锅盖调控火候，大火时盖上锅盖能保持火力不变，小火时则适当打开让热量外溢
蒸锅盖上后，可用湿毛巾堵住缝隙，保持蒸汽不流失。
蒸饺或馄饨，盖上锅盖后蒸10分钟即可。
煮粥不溢锅：粥快煮好时，调低火力，盖上锅盖，避免水分蒸发过快。
炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。
火候掌握好，蒸锅盖子适时打开一次，可让蒸汽均匀，蒸得更透。
使用锅盖调控火候，盖上锅盖可保持火力稳定，适合炖煮和焖烧。

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