在切割时，要注意保持原料的完整性和形状，避免切碎或变形

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切割时要注意刀工，冷拼的形状通常整齐美观。
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切割蔬菜时遵循'沿纹、斜切、轻剁'的原则，可保持形状美观
使用刀背切割蔬菜，能保持其形状完整且口感嫩滑
切蔬菜时，尽量顺着纹路切，可保持形状完整。
鸡肉切丁时，顺着肌纤维方向切可保持形状不易碎
皂液冷凝：冷却后切割，保证皂块形状完整。
手工皂保存时保持其原始形状，有利于下次切割。
制作冷盘时，切割蔬菜要保持一定的形状和艺术性，增加视觉享受。

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