处理鱼时，用刀拍打可以去掉鱼鳞，又不破肚

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鱼鳞剥除：用刀背轻拍鱼身，然后用刀刃刮去鱼鳞。
海鱼清洗时，用刀背轻拍去鳞，减少腥味。
鱼鳞覆盖的鱼，冷藏时可先去掉鳞片减压。
处理鱼时，先用刀背拍松可以去腥
烤鱼时的鱼鳞处理：用锡纸包裹鱼，可减少鱼鳞烤焦。
用土豆去皮刀刮鱼鳞:省时又不伤手
鱼鳍去掉：用剪刀剪掉鱼鳍，注意不要剪到鱼肉。
鱼去鳞：先在鱼身上切几刀，然后用热水烫一烫，鱼鳞会更容易剥离。
鱼鳞剥除：用热水烫一下鱼身，鱼鳞会自然卷曲，刮掉即可。
清蒸鱼时，鱼肚子里放葱姜可以去腥，鱼皮上划几刀可入味。

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