处理虾仁，用料酒腌制可去腥提鲜

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虾仁炒制前用料酒和淀粉腌制可去腥提鲜。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
虾仁炒蔬菜时，先将虾仁用料酒腌制可以去腥。
黄瓜拌虾仁，虾仁要用料酒腌制去腥
制作宫保虾仁，虾仁要用料酒、淀粉腌制，保持其鲜嫩，同时去腥。
炒虾仁，用料酒和淀粉腌制，能去腥提鲜，不易脱壳。
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。
鱼片或虾仁提前用料酒腌制，可以去腥并提高熟透速度
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
虾仁炒饭：先将虾去壳洗净，用料酒腌制去腥，再与米饭一起快速翻炒均匀。

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