炒蔬菜时，尽量先炒硬的后炒软的

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炒蔬菜时先加醋，可软化蔬菜减少吸油。
菜花分开放，先炒的先吃，后炒的后放。
炒蔬菜时尽量用大火快炒，保持营养
蔬菜炒蛋：先炒蛋，再放蔬菜，蛋熟后蔬菜更容易熟透
做蔬菜炒蛋，先炒蛋后放蔬菜，蛋更嫩滑。
炒青菜时尽量快炒，保持绿色
炒菜时，先炒蔬菜再放肉类可以保持蔬菜的绿色。
炒菜时，尽量先炒香蒜末，可以提升整道菜的香味。
烹饪蔬菜炒肉时，先炒肉，再加蔬菜，保持蔬菜翠绿。
炒菜顺序很重要，先炒蔬菜后放肉类可以保持颜色。

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