蔬菜切片厚度要均匀，烹饪时熟度更一致。

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切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
切蔬菜时尽量切成一致大小，烹饪均匀
切菜技巧：蔬菜切薄片时，可以先切一半，再对半切，保持厚度一致。
食材处理：肉类切割讲究刀工，蔬菜切片要均匀一致。
肉类切片前，可用冷冻一会儿，更容易切成均匀的厚度
粤菜注重刀工，切丝切片要均匀细致，如白切鸡的斩骨要讲究力度和角度。
切割均匀：大块食材比小块所需烹饪时间长，确保食物熟度一致
切肉片厚薄均匀：刀与案板角度45度左右，一刀切到底。
蔬菜切片要均匀，便于烹调和入味
炒菜时，蔬菜尽量切均匀，熟得快

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