切豆腐前，可在刀上抹点盐，防止碎裂。

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处理豆腐：切块前用盐水浸泡，可防止豆腐碎裂
切豆腐前可撒盐，能防止切碎
豆腐切块前用盐水浸泡可防止碎裂
切豆腐防止碎裂：先在案板上垫一层布，豆腐放布上切
切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂
豆腐蒸前用盐水浸泡可防止碎裂。
切豆腐时，最好选用锋利的刀，防止碎裂
炖豆腐时，加点盐可以防止豆腐散裂。

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