制作蛋糕面糊时，切忌用力过猛，以免气泡产生。

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制作蛋糕面糊时，可以分次加入鸡蛋，避免面糊起泡。
制作蛋糕时，分次加入蛋黄，可以防止面糊消泡。
做蛋糕时，面糊搅拌要轻柔，防止气泡过多影响蛋糕的松软度，烘烤时要中低火以防表面焦糊。
制作海绵蛋糕，分次加入面粉，避免面糊消泡
制作蛋糕时预防起泡：打蛋时要轻柔，搅拌面糊时勿过度翻拌。
做蛋糕时，面糊搅拌不要过度，以防气泡破裂影响蓬松度
制作巧克力蛋糕：先将可可粉过筛，防止出现颗粒，蛋糕糊中加入切碎的巧克力，烘烤时温度不能过高以免融化。
烘焙时，使用刮刀搅拌面糊可以让蛋糕更加细腻，而用筷子则更易产生气泡。
海绵蛋糕制作：蛋白打发要彻底，蛋黄糊搅拌要轻柔，以保留空气泡。
制作蛋糕的秘诀：打蛋时要充分搅拌，蛋白和蛋黄分开，面糊中不能有空气泡，烤箱温度要预热至180℃，蛋糕烘烤时间以表面金黄为准。

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