烤肉时，先用刀在肉皮上划几刀，便于入味和熟透。

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切火腿肠：斜切便于入味，切片时可先用刀划几刀
用烤箱烤鸡腿，可以在鸡肉上划几刀，让调料更好地渗透。
烘烤鱼类时，可以在鱼身上划几刀以利于入味
蒸鱼前在鱼身上划几刀，可帮助入味，同时保证鱼肉熟透，蒸的时间以鱼大小适当调整。
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