蒸煮时控制好火候，过火食物会变老

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控制火候：大火蒸快，小火慢蒸保持食材原味
煮咖啡时，火候要控制好，过低影响口感，过高则会苦涩。
火候控制好，不要一开始就大火猛煮，防止蛋白质变性。
控制好火候和时间，避免食材过熟
煎蛋时火候要适中，过火会使蛋黄变老，口感变硬。
火候控制好，别让饭粒煮成粥
控制火候，过火烹饪会导致营养流失
煮粥时，火候宜文火慢熬，粥稠口感好。
火候适中，炖煮时间不宜过长，否则肉质变老。
火候过低食物不易熟透，过高易糊，掌握好火候是关键。

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