红烧肉少糖：用酱油替代白糖，减少热量且色泽更好。

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红烧茄子时，可用少量酱油替代糖来调味。
做红烧肉时，糖色要熬透：糖色深红且有光泽，能使红烧肉色泽诱人。
做红烧肉，先用糖色炒糖色，色泽会更诱人。
做红烧肉加糖色：糖色给红烧肉上色，色泽诱人。
做红烧肉糖色要足：糖要炒至红色且冒小泡，这样才能让红烧肉色泽醇厚。
做红烧肉，先用冰糖炒糖色，色泽红亮
红烧茄子时，用酱油代替糖，更符合素食主义。
做红烧肉时，糖色要炒至红色且均匀，色泽才会好看
做红烧肉糖色要炒足：色泽红亮，口感更好

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