存放辣椒、花椒等调料，防潮又防虫

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干辣椒、花椒等易挥发的调料存放在密闭容器中。
干辣椒用密封袋装好，放在阴凉通风处保存，防潮防虫。
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
家庭调料：自制花椒粉，将花椒炒香后研磨成粉，增添麻辣口感。
烘焙原料防虫：烘焙粉等密封保存，防潮防虫。
种菜防虫：用辣椒水喷洒，可驱赶菜青虫。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
对于辣椒过敏，烹饪时尽量少放或不放辣椒。
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。

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