烹饪蔬菜炒肉时，先炒肉，再加蔬菜，保持蔬菜翠绿。

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鸡肉炒蔬菜，先炒蔬菜再加鸡肉，能保持蔬菜翠绿。
炒蔬菜时，可先将蔬菜快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
在炒菜时，蔬菜和肉类应先分别快速翻炒以保持口感，再混合均匀
蔬菜先焯水再炒：减少维生素流失，保持菜品翠绿。
炒青菜时，先焯水可以去除农药残留，还能保持蔬菜翠绿和脆嫩。
炒菜放点醋：能软化蔬菜，保持翠绿色，还提味。
炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，加少量盐、鸡精提味，保持蔬菜原色原味。
[烹饪] 炒菜技巧——如何炒出美味的蔬菜
炒青菜：先将蔬菜焯水断生，热锅冷油，加入蒜片爆香，放入蔬菜快速翻炒
火候与时间对应：蔬菜快炒，肉类慢炖，海鲜保持中火。

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