蛋白霜制作：蛋白打发至尖角，分次加入细砂糖，打至干性发泡，用来做天使蛋糕。

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做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软，分次加入砂糖，打至硬性发泡。
做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
做甜品时打发蛋白：分次加入糖，打至硬性发泡。
制作海绵蛋糕：打发蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入砂糖和面粉，蛋白打发后分次加入面糊，轻震入模。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，分次加入砂糖，烤箱温度要精确控制。
制作蛋糕，蛋白打发至硬性发泡是关键
做蛋糕时，将蛋黄和蛋白分开打发，蛋白打至硬性发泡能撑起整个蛋糕。

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