用刮刀轻轻拌入面粉，避免产生筋性->厨房烹饪技巧

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制作海绵蛋糕：选择低筋面粉，轻柔搅拌面糊，避免过度搅拌
使用木制或硅胶刮刀轻轻翻拌，避免破坏面糊结构。
使用橡皮刮刀翻拌面糊，避免过度搅拌导致面筋断裂。
鱼鳞刮除技巧：用刀背轻轻刮，鱼鳞会自动脱落。
面糊搅拌时尽量轻柔，避免筋性过强影响松软度。
不要过度搅拌面糊，以免面粉筋性破坏
做蛋糕时，面糊搅拌过度会使蛋糕变硬，只需用刮刀轻轻翻拌均匀即可。
使用橡皮刮刀混合面糊可以避免起筋
鱼鳞剥除可以用刀背轻刮，避免刺伤手指。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要到硬性发泡，加入面粉后切勿搅拌过度，轻轻翻拌均匀。

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