炒菜时先大火快炒，再转中小火慢炖

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炒青菜时，先大火快炒，再转中小火慢炖，可保留更多营养。
素菜炒至全熟不焦：先用大火快炒，再转小火慢慢焖煮
炒青菜快速变色：先用大火快速翻炒，再转中小火保持翠绿。
做炒饭时，先用大火快速翻炒，再转小火慢慢烹调均匀。
烹饪肉类时，先用大火快速煎炒，再转小火慢炖，保持嫩滑。
炒菜时，先大火快炒后转小火收汁。
火候适中，大火快速翻炒，小火慢炖
炖羊肉时，先用大火逼出血水，再转小火慢炖
炖汤时先大火烧开，撇去浮沫再转小火慢炖
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂

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