做拉面，和面后要醒发充分，使面条更有嚼劲。

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做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
制作拉面，和面时要揉出筋道，煮面时加些食盐可使面条更有嚼劲。
制作拉面，和面的手法很重要，要反复揉搓让面条更有嚼劲。
做面食加点醋：和面时加点食醋，面团更柔软，拉出来的面条更有嚼劲。
煮面时加点盐，面条不易粘连：盐能吸收水分，使面条更有嚼劲。
做饺子时，面团醒发适度能使饺子皮更有嚼劲。
做面条时，和面要用温水，这样面条更有劲道
做面食时，和面后醒发半小时，能使面团更易拉伸，做出的面条口感更好。
全麦面条煮熟后口感更有嚼劲，适合做意大利面
炒面，加点醋能使面条更有嚼劲：醋能增进面的弹性。

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