蒸饺蒸熟后，最好过一会儿再揭盖，防止塌陷。

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蒸饺前在蒸盘上刷一层薄油，防止粘连，蒸好后稍等片刻再揭盖
蒸饺的步骤：饺子包好后用棉线封口，放入蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，再打开盖子，避免塌陷。
蒸饺蒸好后不要立即揭盖，让其自然冷却可保持形状
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
蒸馒头不塌陷的小窍门：发酵好的面团醒发后轻轻排气，上锅前盖上湿布防止水分蒸发
蒸馒头时，面团发酵后揉光滑，能防止成品塌陷。
蒸包子时，蒸笼要放湿布，保持湿度，包子不易干裂；蒸好后稍等片刻再出锅，以防塌陷
蒸菜后，稍等片刻再揭盖，避免蒸汽烫伤。
蒸馒头的诀窍：和面时加温水，发酵时间充足，醒面后造型要均匀，大火蒸熟防止塌陷。
蒸完鱼后，静置片刻再揭盖，可避免蒸汽烫伤。

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