用牙签固定鱼排，煎时不易碎

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用牙签固定蛋黄，煎蛋不易破裂
煎鱼不碎：在鱼身上划几刀，用淀粉裹一层，煎时不易碎。
烤鱿鱼时，要用牙签固定，防止卷曲不易烤熟。
用牙签固定蛋壳，煎蛋更易剥壳
煎鱼时鱼皮朝下，不易碎且鱼肉更嫩
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，腌制10分钟，再用面粉裹上，煎时不易碎裂。
煎鱼时鱼身两面撒盐，可使鱼肉紧实不易碎
煎鱼时在鱼身上切几刀，能帮助入味且不易碎
煎带鱼时，两面用厨房纸吸干水分，煎至金黄不易碎。
煎鱼不破皮：先裹上淀粉，再用低温慢慢煎，鱼肉鲜嫩不易碎。

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