蒸饺时，用蒸锅盖上一层湿布，可防止皮焦。

发布时间：2024-09-25 06:48

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蒸饺皮不破：蒸前在饺子上刷一层薄薄的蛋液，或者在蒸盘上垫一层湿布，都能有效防止皮破。
蒸饺前要先在蒸盘上垫一层湿布防粘
蒸饺前在蒸盘上刷一层薄油，防止粘连，蒸好后稍等片刻再揭盖
蒸饺或馄饨，盖上锅盖后蒸10分钟即可。
蒸饺子时盖上锅盖，能保持形状完整。
蒸饺皮薄馅大，包好后要轻轻捏紧防止漏汤，上锅前刷一层水以防粘连。
蒸饺时，盖上湿布能保持温度和湿度
蒸蔬菜时可用蒸锅盖上保鲜膜，保持湿润
蒸饺时，冷水下锅，防止破裂。
清蒸后可用湿布覆盖，防止水分过快蒸发。

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