清真烘焙时，要使用无动物成分的发酵剂，如酵母或乳酸菌。

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制作清真烘焙食品时，必须使用穆斯林认证的酵母。
发酵食品如酸奶、泡菜，通过乳酸菌自然发酵，自带防腐效果。
做酸奶时可以加入蜂蜜发酵：蜂蜜中的酵母菌可以帮助牛奶发酵成酸奶。
自制面包无添加酵母：用酸奶或蜂蜜作为发酵剂。
烘焙面包：基础酵母发酵过程解析
在制作泡菜时，乳酸菌发酵是主要的防腐手段
自制面包添加酵母菌发酵，同时发酵过程也能抑制微生物繁殖
做披萨不用酵母？使用酸奶代替，既能快速发酵，又能增添风味。
自制泡菜时，乳酸菌发酵是自然的防腐过程。
使用玉米淀粉或小苏打做烘焙发酵粉，健康无化学添加剂

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