春节必备：制作红烧鱼的技巧是先煎后炖，鱼皮会更酥脆。

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红烧鱼的关键是先煎后炖，锁住鲜美
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
做鱼时，用料酒腌制可去腥，煎鱼前拍打鱼皮能让鱼更酥脆。
煎鱼时，撒上玉米淀粉能使鱼皮更酥脆
煎鱼时，两面各煎3分钟，鱼皮易酥脆。
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春节必备：红烧鱼的烹饪步骤
做红烧鱼时，鱼煎至两面金黄后再炖，口感更佳。
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