广东菜注重原汁原味，调味料多使用生抽、老抽、鱼露，少用盐。

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粤菜注重原汁原味，调味料以生抽、老抽、糖为主，少用盐。
清真菜注重原料的新鲜和原汁原味，调味料以盐、胡椒、蒜、姜等为主，少用酱油和醋。
清真菜注重口感和原汁原味，少用调料增色增香。
清真菜注重原汁原味，调味以盐、醋、酱油、花椒等天然香料为主，少用糖和人工色素。
广东人喜欢用生抽、老抽搭配，调出酱油的复合味道。
用蒸锅蒸鱼，少油少盐，保留鱼的原汁原味。
粤菜注重食材的新鲜和原汁原味，调味品少而精。
江西赣菜注重原料的原汁原味，如瓦罐汤
清蒸鱼尽量不放过多的调料，以保持原汁原味。
粤菜注重原汁原味，清蒸海鲜时尽量少放调料，突出海鲜本身的鲜美

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