制作糖果时，不同类型的糖需控制火候，防止糊锅

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使用锅铲轻拍锅底，能帮助控制火候并防止糊锅。
制作焦糖布丁，熬糖时要注意火候，防止过火变苦。
红糖年糕的煮制火候要掌握好，糖要慢慢熬化，防止糊底。
芝麻糖的炒制需不停翻动，防止糖粒粘锅。
控制火候：不同菜品需要精确的火候控制
制作红烧肉时糖色的炒制是关键，要控制好火候
烹饪时注意火候，不同的菜品需要控制不同的火候。
制作果酱：将果子去核，加糖熬煮，期间不停搅拌，防止糊底。
烹饪时防止食物焦糊：控制火候，翻动均匀，必要时可盖上锅盖焖煮。

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