糖炒栗子时，先用糖水煮，再用小火翻炒，防止糖分流失

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糖醋排骨时，糖要先用油炒至微黄再加水
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做红烧肉时，先用糖色炒出糖色，再加肉炖煮，色泽诱人。
糖炒板栗，糖浆能包裹住板栗，使其更易剥壳且增添风味。
做红烧肉糖色快：小火将白糖炒至红色泡沫翻滚，糖色就炒好了。
做糖醋排骨：先用油炸至金黄，再用大火翻炒，最后加糖醋汁收汁，口感最佳。
做红烧肉糖色：小火慢慢炒，糖溶化后转大火，加水炖煮。

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