自制泡椒密封冷藏，辣度和酸度更持久

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自制泡椒，选红尖椒去籽切丁，加盐、糖、白酒，密封发酵，一周后酸辣可口。
自制辣椒酱密封后，放入冰箱能抑制发酵速度。
泡椒凤爪的酸辣口感来自泡椒和白醋，泡的时间越久越入味。
干辣椒、花椒等香料，炒过后密封保存，更长久。
自制酸豆角：黄豆芽择去根部，泡水后与醋、糖、辣椒混合，冷藏几天后酸爽可口。
腌制泡椒的方法：新鲜红尖椒去籽切圈，加入盐、白糖和白醋，密封冷藏一周，颜色更红口感更好。
腌制泡椒凤爪：泡椒要选新鲜且颜色鲜艳的，鸡爪去骨后洗净，加入泡椒和冰糖，密封冷藏一周即可。
自制泡椒鸡爪，鸡爪洗净斩成小段，泡在自制的辣椒水里，加入料酒去腥，冷藏一晚更入味。
川菜中常用的"泡椒"，可以自家制作，泡的时间越久越酸辣。

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