烙饼时，火候要适中，两面金黄即可，避免糊底。

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烙饼口感酥脆：火候要适中，烙至两面金黄即可。
烙饼时火候要均匀，一面金黄即可翻面
烙饼时，火候要适中，一面烙熟后再翻面，防止两面焦糊。
平底锅烙饼，两面都要烙至金黄，口感更佳。
制作煎饼果子，面糊要搅拌均匀，薄厚适中，煎至两面金黄即可。
炒蟹黄时，火候要适中，防止糊底。
平底锅烙饼时，要等油热后再放饼，保证两面均匀
烙饼时，面团擀薄些：烙出的饼会更薄更脆。
煎鱼时，两面各煎至微黄，再转中火收汁
平底锅烙饼前先用黄油刷一刷，效果更佳

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