炸虾球：虾仁剁成泥，加淀粉、蛋液、调料拌匀，油温适中时下锅，炸至酥脆。

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做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
虾仁可用蛋清、淀粉和料酒腌制，既能嫩滑又能提味。
煎带鱼时，两面用淀粉拌匀，可以防止粘锅，同时使鱼皮更酥脆。
炸薯条时，可以在土豆中加入盐和胡椒粉，然后再进行油炸，这样炸出的薯条外皮酥脆，内部柔软。
虾仁裹粉：先用淀粉，蛋清，盐混合，然后滚上一层面糊。
川菜中的热炒凉拌，如宫保虾仁，先炒后拌，保持菜品脆嫩。
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。

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