烹饪技巧：炒菜时先放油后放食材，炖汤时加足水，肉类先切块再焯水去腥。

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炖汤时肉类先用开水焯水去腥，再切块煮
炖汤时，肉类先用开水焯水，去腥效果好。
土豆烧牛肉：牛肉切块，焯水去血沫，土豆切块，锅中加油，先炒牛肉，再加土豆，加料酒、酱油炖煮。
猪蹄炖汤：先焯水去腥，再慢炖，肉质饱满，汤汁醇厚。
烹饪技巧：炒菜时加点醋，可以去腥提味；炖肉前先焯水去血沫。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
做红烧肉：五花肉切块，焯水去腥，糖色炒香后加肉块，加酱油、老抽炖煮。
炖汤技巧：先将骨头焯水去腥，再加水慢炖，加料酒可以去油腻，炖至汤色醇厚口感最佳。
炖汤前，先将食材用开水焯水可以去腥。
炖汤时应先将食材焯水去腥，再与调料一同炖煮

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