炒菜时先放油热锅：油温高了再放食材，不容易粘锅，而且营养不易流失。

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炒菜先放油，食材易熟且不易粘锅
锅冷后再放油，油温低，不容易溅出，也更不易粘锅。
做炖菜时，先用高压锅预热，再放入食材，节省时间且营养不易流失。
烹饪时省油：炒菜前锅热油，油温高了再放食材，不易溅油。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
炒菜时先放油，油热再放食材可以防止食材粘锅
炒菜先放油再放食材，可防止水分流失和食材粘锅

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