炒菜时油温控制方法，保持菜品口感？

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炒菜时少放油，既能保持口感又能控制热量
炒菜油温适中：热锅冷油，待油微微冒烟时下菜，能保持菜品口感。
炒菜时油热后先放盐，能保持菜品口感
炒菜后及时关火，保持菜品口感
爆炒时要大火快炒，以保持菜品口感脆嫩
炒菜油温控制：热锅凉油，油五成热时下锅，菜品更嫩滑
控制油温，低油少烟健康炒菜。
炒菜后迅速出锅，保持菜品口感鲜美
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品口感脆嫩。
炒菜先大火后小火：保持菜品口感

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