切割肉类要顺着纹理，易于入味且不易断裂

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切肉要顺着肌肉纹理，不易断裂
牛肉切丝时，先顺着纹理切，再斜切，这样不易断裂。
切割肉类，尽量顺着肌纤维纹理，这样更易入味
肉类切丁：顺着纹理切，不易断裂，加点嫩肉粉可使肉质更嫩。
切肉类要顺着纹路切，更易入味
肉类切割技巧：牛排要顺着肌肉纹理切，鸡肉十字切便于入味。
鸡胸肉切丝去筋膜：顺着纹理切，避免断裂且更易熟透
切肉类时，顺着肌肉纹理切能更易断筋。
切割牛肉：顺着纹路切，纤维不会断裂，口感更嫩
切肉类时，顺着纹理切可以更容易切割。

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