切鱼片时，刀与鱼肉成45度角，轻轻滑动

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切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼时，刀与鱼肉成45度角可以防止鱼骨滑出。
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
切鱼时，刀与鱼肉成45度角，鱼骨不易断
鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
切鱼时，刀与鱼皮成45度角可避免鱼肉破损
切鱼片时，用刀沿着鱼骨轻轻刮，能保证鱼肉更嫩滑。
切鱼片时，刀与鱼肉角度要适宜，减少腥味
切鱼时刀与鱼背呈45度角可以减少刺

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