火候掌握好，蔬菜要保持脆嫩，肉类要熟透

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注意火候控制，热菜冷拼中的肉类要熟透，蔬菜保持脆嫩
火候掌握好，大火快炒保持口感脆嫩
烧烤蔬菜时火候要适中，保持其口感脆嫩
火候掌握好，大火快炒保持菜品嫩滑
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
中餐烹饪基础之一：炒菜火候掌握，大火快炒保持菜品脆嫩
川菜中的辣子鸡，鸡肉要用干辣椒爆炒，火候掌握好才能香脆。
掌握烹饪时间：肉类和蔬菜的火候掌控
炒菜时，蔬菜要后下，保持其绿色和脆嫩；肉类则需要先煎至断生，再和其他食材一起翻炒。
素食烹饪时注意火候：蔬菜快熟时加入，保持脆嫩

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