炒菜时少放水，保持菜的原汁原味

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炒青菜时，尽量少用油，保持蔬菜原色原味
炒菜时尽量少用油，可以采用蒸、烤或水煮的方式来保留蔬菜原汁原味。
川菜注重火候，炒菜时要大火快炒，保持菜品的原色原味。
炒菜时，用大火快炒可保持菜品原色原味。
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