剩鱼用姜醋腌制，做成泡椒鱼头

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剩鱼用盐腌制能去腥，适合做成泡菜或鱼糕
腌制鱼酱时，鱼肉剁碎，搭配姜蒜和辣椒增香提鲜。
剩菜拌醋腌制，做成泡菜
做鱼时用姜片去腥，煎鱼前用盐腌制可让鱼肉更紧实
炖鱼头：用料酒、姜片腌制，炖煮时加黄酒，能使鱼头更鲜美。
泡椒鱼头的泡椒要选用红泡椒，酸辣开胃。
如何去除鱼腥味：用醋和生姜擦拭鱼身，或者用盐腌制。
做鱼不腥：用料酒腌制鱼片，再用生姜汁去腥。
炖鱼头：鱼头去腮去内脏，用料酒、生姜腌制，加水炖煮，最后调入少量醋增鲜提味。
做鱼不腥：用料酒、姜片腌制，烹饪时加入醋可以去腥

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