炖煮食物时，调至小火，保持温度稳定，营养不易流失。

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火候要适中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，能保持营养不易流失。
炖汤用文火熬煮，营养不易流失
炖汤时，大火烧开后转小火，能保持营养不易流失
炖汤时，先大火烧开再转小火，能保持食材的营养不易流失
煮蛋时用中小火，营养不易流失
炖汤时先大火烧开，再转小火慢炖，能保持食材营养不流失
炖汤时用大火烧开后转小火，可保持营养不流失
炖锅使用：先大火烧开再转中小火，保证食物熟透且营养不易流失
炖煮时尽量用中小火，保持温度稳定，节约能源。
炖菜时可用砂锅，保温效果好，营养不易流失

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