烘焙蛋糕秘诀：打发蛋白时要分次加入糖，每打一次都要彻底混合，避免蛋白消泡。

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做蛋糕打发蛋白：要分次加入糖，避免消泡。
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
做蛋糕时，蛋白要打发到硬性发泡，分次加入砂糖，每次都要翻拌均匀，防止消泡。
做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
做蛋糕时，蛋白打发的关键是低温慢打，能保持蓬松度。分次加入糖，每加一次都要充分打发泡沫。
做戚风蛋糕，打发蛋白时分次加糖防止消泡。
做蛋糕时，打蛋黄要分次加糖，避免蛋黄消泡。
制作蛋糕的秘诀：蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄与糖混合均匀后，分次加入面粉，轻轻翻拌，烘烤时保持适宜温度。
做海绵蛋糕：蛋白打发要彻底，分次加入砂糖，蛋糕糊中加入发粉，烤箱温度适中，出炉后立即脱模。

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