做馒头放点碱面，蓬松又筋道：碱面能中和面团酸味。

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蒸馒头时撒少许碱面，面团更筋道：碱面能中和发酵产生的酸味，使馒头更松软。
做面食时加点碱：中和面团中的酸，使面制品更加筋道有嚼劲。
蒸馒头时，可以加入一些碱水，调节面团的酸碱度
蒸馒头放一小块碱面，可中和发酵产生的酸味
做面食时，加点小苏打能提升面团的筋性，做出的馒头或饼干更蓬松。
蒸馒头时适当加点碱，可中和酸味
煮面时，加一点碱水可以防止面条粘连：碱能中和面团的酸性，使面条更光滑。
做面汤时，加点醋可以中和面的碱味，提鲜又开胃。
蒸馒头时，在面团中加入适量的酵母粉，可以使馒头更加松软蓬松。
蒸馒头时加点盐：能防止面团发酵过度产生酸味。

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