炖汤时先大火烧开，再转小火慢炖，营养更易吸收。

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炖汤时，先大火煮沸撇去浮沫，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
炖汤时，先大火煮沸后转小火慢炖：汤汁浓郁，营养更易被吸收。

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