烤肉前先用高温预热烤架，然后转中火慢慢烤，防止外焦里生。

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控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。
烤肉时，先用大火快速锁住水分和色泽，然后转小火慢烤，既能保持肉质饱满，又能防止外焦里生。
烤鸡时，先用大火高温快速上色，再转中火慢烤，外酥里嫩。
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤。
火候控制：先用中小火预热，再转大火烤，避免外焦里生。
火候掌握好，先大火预热，再转中小火慢慢烤熟。
火候掌握好，先低温慢烤让肉质熟透，再转大火烤表面焦香。
火候掌握好，先低温预热，再中火慢慢烤熟。

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