涮火锅时，食材要先用沸水烫一下去腥，再蘸料涮煮。

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鸭血涮煮前要用开水烫一下，去除血水。
涮火锅时注意避免烫伤，可用筷子夹住食材涮。
涮火锅时，尽量用筷子夹住食材涮，避免溅出烫伤
鱼片涮火锅：选择新鲜鱼片，加入柠檬汁去腥，涮烫几秒即可食用。
涮食材时要先煮容易熟的，如豆皮、金针菇等，再涮肉类和蔬菜
制作麻辣烫：自己调配底料，搭配喜欢的食材，火锅底料煮沸后涮烫食材，卫生又美味。
涮肉前先将食材用热水焯水，可以去腥提鲜。
煮火锅：火锅底料加热，加入适量清水，加入各种食材，根据个人口味调入蘸料，涮煮即可享用。
素食火锅：用各种蔬菜、豆腐、菌菇涮煮，蘸料多样
中国四川火锅，涮食材时先下豆芽，保持鲜嫩。

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