火锅中的豆腐易碎，可用筷子轻轻夹起，涮至八分熟即可。

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火锅中的豆腐易碎，涮时轻轻夹起，避免断裂。
涮火锅时注意避免烫伤，可用筷子夹住食材涮。
红烧肉炖至入味，可用筷子夹起一块能轻轻一戳就碎
火锅中的鸭血适合用筷子夹着涮，避免煮散。
涮火锅时，尽量用筷子夹住食材涮，避免溅出烫伤
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
火锅温度控制：热汤保持在微开状态，食材涮烫至七八分熟最好。
涮牛羊肉要选涮涮锅，火候掌握好不易碎。
涮火锅时，别忘了涮些豆腐，吸收汤底精华。

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