吃火锅时，可以先涮蔬菜和菌菇类，减少油脂摄入。

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吃火锅时，先涮蔬菜可以去除油脂
涮食材时要先煮容易熟的，如豆皮、金针菇等，再涮肉类和蔬菜
涮火锅时，肉类和蔬菜的搭配可以丰富口感层次。
素食火锅：用各种蔬菜、豆腐、菌菇涮煮，蘸料多样
素食火锅：用各种菌菇、豆制品、蔬菜涮煮，蘸料可以选择豆瓣酱和芝麻酱。
炒菜时先放油热锅，再下食材能减少油脂摄入
炒菜少放油：选择不粘锅，先热锅后加油，能有效减少油脂摄入。
涮菜时，蔬菜通常比肉类更早放入，以保持脆嫩。
使用烤箱烹饪蔬菜，可以减少油脂摄入
火锅涮食顺序一般为肉类、海鲜、蔬菜和豆制品，最后涮面食或宽粉。

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